Description
Le vignoble de Chablis est l’un des plus ancien de France. Aujourd’hui, on peut dire que les vins blancs issus du cépage Chardonnay ont acquis une réputation prestigieuse. C’est de part et d’autre de la rivière « le Serein » que les vignes qui s’étendent sur 17 communes s’épanouissent. Le sol de type « Kimméridgien » est un petit bijou que l’on trouve à de très rares endroits dans le monde. Il donne au vin finesse et minéralité.
L’histoire de la Chablisienne a débuté en 1923 sous forme de cave coopérative. Jusqu’en 1950, les sociétaires livrent leur production à la Chablisienne qui se charge alors de réaliser les assemblages. Quelques années plus tard, le domaine maîtrise totalement la vinification pour donner naissance à des vins que le temps ne cesse de mettre en valeur…
Commentaire de dégustation :
Belle robe paille claire, aux reflets or.
Le nez est plein et élégant. Il exhale les petits fruits blancs bien mûrs ainsi que des notes d’épices douces et minérales.
Superbe, la bouche est complexe avec une belle définition fruitée, du grain ainsi qu’une subtile acidité liée au terroir. La dégustation s’achève sur une fine salinité en fin de bouche.
Commentaire